Günübirlik toplanan narların dilimlenip çırpılması ile Kadirli nar ekşisinin yolculuğu başlar. Bu süreç tamamen elle yapılmaktadır ve çırpma işleminde asla makine kullanılmaz. Zira makine kullanımı nar ekşisinin tadını, aromasını, kıvamını bozar.