Gaziantep’in benzersiz mutfağından Antep biber ve domates salçasının hikayesi bu yazıda.
Antep biber salçasının faydaları nelerdir? Gaziantep biber salçasının lezzeti nereden gelir? Neden güneşte kurutma salça alıp kullanmalısınız? Salça neden Gaziantep’ten alınır?
Salçası, ezmesi, sosu, salatası ve turşusuyla sofralarımızın vazgeçilmezi olan domatesi ne kadar tanıyoruz? Hep birlikte domatesin öyküsünü okuyalım.
Günübirlik toplanan narların dilimlenip çırpılması ile Kadirli nar ekşisinin yolculuğu başlar. Bu süreç tamamen elle yapılmaktadır ve çırpma işleminde asla makine kullanılmaz. Zira makine kullanımı nar ekşisinin tadını, aromasını, kıvamını bozar.
Gaziantep, Avrupalı Seçkin Destinasyonlar Projesi’nin (EDEN) 2015 yılı Ulusal Destinasyonu “Yerel Gastronomi ve Turizm” teması ödülünü almıştır. Ayrıca, Gaziantep Mutfağı, UNESCO Yürütme Kurulunun aldığı karar doğrultusunda 116 şehrin katılımı ile kurulan Yaratıcı Şehirler Ağı Listesine 11.12.2015 tarihinde girerek Dünya mutfakları arasında hak ettiği yeri almıştır.
Henüz hesabınız yok mu?
HESAP OLUŞTUR
